니들이 고기를 알아? ② 공덕역 영광보쌈 – 수육과 김치, 두 주인공의 완벽한 만남

 수육과 김치, 그리고 소주의 완벽한 콜라보, 영광보쌈

 
마포 공덕역 하면 흔히 족발과 전 골목을 떠올리지만, 그 사이에서 조용히 그러나 확실히 입지를 굳힌 집이 있습니다.
 
바로 영광보쌈. 보쌈이라는 메뉴 자체가 단순히 삶은 고기에 김치를 곁들이는 것 같지만, 사실 그 조합이 얼마나 조화롭게 어울리느냐가 승부처라 할 수 있습니다.

영광보쌈은 이 두 가지를 모두 제대로 해내는 곳이었고, 그래서 이번 “고기를 알아” 시리즈 두 번째 이야기의 주인공으로 삼았습니다.
 

한상차림! 똿

 

수육, 제대로 삶아낸 고기의 힘

먼저 수육. 영광보쌈의 수육은 ‘물에 삶았다’는 표현이 무색할 만큼 잡내가 전혀 없고, 부드러움과 탄력을 동시에 갖추고 있습니다.

얇지도 두껍지도 않은 적당한 두께로 썰려 나와 한 입에 쏙 들어가는 크기인데, 씹을수록 은근한 고소함이 퍼집니다. 특히 돼지고기 특유의 느끼함 대신 담백함이 남는 게 인상적이었죠. 이는 좋은 원육을 고른 것도 있지만, 삶는 과정에서 잡내를 완벽히 제거한 덕분이라 느껴졌습니다.

무엇보다도 돼지비계 부분이 질척하거나 무겁지 않고, 말랑하면서도 깔끔하게 넘어갑니다.

그래서 기름진 걸 꺼리는 사람도 부담 없이 먹을 수 있더군요. 마치 ‘보쌈 수육의 정석’ 같은 느낌을 받았습니다.
 

수육, 딱봐도 맛있겠죠?

김치, 보쌈의 진짜 주인공

보쌈에서 김치를 빼놓을 수 없죠. 영광보쌈의 김치는 단순히 곁들임이 아니라 수육과 맞먹는 비중의 또 다른 주인공입니다.

일반적으로 보쌈김치는 젓갈 향이 강하거나 양념이 과한 경우가 많은데, 이곳 김치는 적당히 달고, 적당히 매콤하며, 배추의 아삭함이 살아 있는 스타일입니다.

수육 한 점을 김치에 감싸 한입 베어 물면, 부드러운 고기와 아삭한 김치가 입안에서 층을 이루며 조화를 만듭니다.

묵직한 고기의 기운은 김치의 산뜻함이 정리해주고, 김치의 양념은 고기의 담백함을 더 맛있게 끌어올립니다. 이 조합이야말로 ‘보쌈이 보쌈인 이유’라 할 수 있죠.

김치기 보기만 해도 침이 넘어 갑니다 ㅠㅠ

 
영광보쌈에서 또 하나 빼놓을 수 없는 건 곁들임입니다. 기본으로 나오는 김칫국은 시원하면서도 잡내 없이 맑아, 수육을 몇 점 먹다 보면 꼭 한 번 더 리필하게 되는 매력이 있습니다.

얼큰한 국물 대신 담백하고 개운한 맛이라 기름진 속을 깔끔하게 정리해 주죠. 함께 나오는 콩나물과 부추나물 무침은 살짝 단맛이 도는 편인데, 은근히 입맛을 돋워 수육과 번갈아 먹기 좋습니다.

특히 매콤한 양념보다는 산뜻한 단맛이 강조돼서, 자칫 무거워질 수 있는 보쌈을 가볍게 즐기게 해줍니다.

마지막으로 생마늘. 그냥 먹기엔 강할 수 있지만, 김치와 함께 고기에 싸 먹으면 특유의 알싸한 풍미가 더해져 또 다른 맛의 층을 만들어냅니다.

이 작은 곁들임 하나하나가 모여 영광보쌈만의 완성도를 끌어올린다고 할 수 있겠습니다.

김칫국부터 마셔보자! 리필은 필수!

콩나물 맛있어요! ㅎㅎ 새우젓도 필수!

공덕역에서 찾은 보쌈 맛집

공덕역은 직장인 점심, 회식, 모임 등 다양한 사람들이 몰리는 곳인데, 족발 골목 사이에서 영광보쌈은 의외로 아는 사람만 찾는 느낌이 있었습니다.

하지만 가게 안은 항상 북적이고, 테이블마다 수육과 김치가 올라가 있는 모습을 보니 확실히 맛으로 입소문을 탄 듯합니다.
 
가격대 역시 주변 대비 합리적인 편이고, 양도 넉넉해서 몇 명이 가든 만족할 만합니다. 특히 점심시간대에는 보쌈정식을 둘이서 먹으면 가성비 있게 즐길 수 있는 점이 장점이었습니다.

저녁 시간에 가면 빠질 수 없는 게 바로 소주. 늘 가면 자연스럽게 각 1병씩은 시키게 되는데, 수육과 김치, 곁들임과 함께라면 술이 술술 넘어갑니다.
 
이번엔 소주를 각1병으로 먹으며  1인분(반짜리)을 추가 주문했는데, 2인 기준 기본 가격은 28,000원, 반짜리를 시키면 14,000원 추가로 계산됩니다. 여기에 공기밥 1,000원까지 곁들이면 깔끔하게 한 끼 마무리하기 좋습니다. 이 정도면 부담스럽지 않은 가격으로, 퀄리티 있는 보쌈을 즐길 수 있다는 점에서 만족도가 높습니다.

반짜리(1인분)을 추가해 보았습니다.

 

김치는 정말 강추. 추가한 김치 퀄도 좋았어요

제가 블로그에 올릴걸 아셨는지, 추가 1인분 수육 퀄도 좋았음!!!

 

“고기를 알아” 시리즈의 의미

지난번 시리즈에서 고기의 본질과 맛을 이야기했다면, 이번 영광보쌈 편에서는 **‘고기와 곁들임의 균형’**을 이야기하고 싶었습니다. 보쌈은 단순히 고기만 맛있다고 되는 게 아니고, 김치 역시 주연급으로 따라와야 완성되는 음식이니까요. 영광보쌈은 이 균형을 제대로 맞춘, 흔치 않은 맛집이었습니다.
 
결국 고기를 제대로 아는 사람이라면, 고기만 보는 것이 아니라 그 고기를 살려주는 반찬까지 함께 본다는 사실.
공덕역 영광보쌈은 그 점을 정확히 보여주는 집이라 생각합니다.
 
이러니 늘 자리가 없지 말입니다....
 

 

 

🙋‍♀️매장정보
상호명 : 영광보쌈
주소 : 서울 마포구 만리재로1길 14 1층(공덕동)
전화번호 : 02-716-0873
영업시간
  월-토 : 11:30 - 21:30 (브레이크 타임 14:00-17:00)
  일 : 쉽니다잉

 

 

 

 
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